Jeszcze jedno ciasto z kremem, tym razem inspirowane białymi „Michałkami”, czyli 2 mięciutkie i puchate biszkopty nasączone likierem, cienko posmarowane dżemem z czarnej porzeczki lub z owoców leśnych, ale już z solidną ilością jasnego kremu michałkowego wykonanego na bazie śmietany, serka mascarpone oraz mleka w proszku, z dodatkiem chrupiących orzeszków arachidowych, oblane polewą z białej czekolady i obsypane oczywiście białymi „Michałkami” 😉
Wysokie. Wytworne. Słodkie. Delikatne. I naprawdę bardzo smaczne.
Polecam!
Przepis na ciasto biały „Michałek” (kwadratowa tortownica o wymiarach 24x24cm) (Przepis na biszkopt i na krem pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty)
Biszkopt:
- 1,5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
- 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1,5 szklanki cukru
- 10 jajek
- szczypta soli
Krem michałkowy jasny:
- 450 ml śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3/4 szklanki pełnego mleka w proszku
- 375 g białej czekolady
- 180 g niesolonych orzeszków ziemnych (posiekanych i podpieczonych)
Dodatkowo:
- likier z białej czekolady (do nasączenia)
- dżem z czarnej porzeczki lub z owoców leśnych
- 150 g białej czekolady + 80 ml śmietany 30%
- posiekane i podpieczone niesolone orzeszki ziemne
- 8-10 białych „Michałków”
Sposób przygotowania:
Dzień wcześniej częściowo przygotować krem: w niedużym garnuszku podgrzać śmietanę, a gdy zacznie wrzeć zdjąć ją z panika, wsypać mleko w proszku i wymieszać do gładkości. Następnie dodać połamaną białą czekoladę i delikatnie podgrzać, aż do jej całkowitego rozpuszczenia – wymieszać, odłożyć do wystudzenia, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
A kolejnego dnia schłodzoną masę czekoladową ubić do mocnego zgęstnienia, po czym zmiksować z serkiem mascarpone. Na sam koniec wmieszać posiekane i podpieczone orzeszki ziemne.
Następnie upiec biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli, po czym powoli, łyżka po łyżce, wsypać cukier, następnie, cały czas miksując, wlać żółtka. Na sam koniec masę jajeczną wymieszać ręcznie, szpatułką, z przesianymi mąkami.
Ciasto przelać do wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia tortownicy.
Piec około 35-40 minut, w temperaturze 170°C.
Wystudzić. Przekroić na 2 blaty.
Wykonanie:
Pierwszy blat nasączyć likierem, posmarować dżemem, równomiernie rozłożyć krem michałkowy, przycisnąć drugim blatem, nasączyć, oblać polewą z białej czekolady (podgrzać śmietanę, zestawić z palnika, wrzucić połamaną na kostki czekoladę, chwilę odczekać i wymieszać na gładki sos) i obsypać posiekanymi orzeszkami oraz „Michałkami” – schłodzić.
Przechowywać w lodówce.
