Nie mam jakiegoś pięknego zdjęcia ciasta, które dzisiaj zaprezentuję, bo zrobiłam je tak na szybko, bez specjalnego przemyślenia, czyli cyk i po sprawie, ale mimo to je wstawiam, ponieważ jest naprawdę, NAPRAWDĘ przepyszne (ciasto, nie zdjęcie) – z wykorzystaniem i sezonowego warzywa i sezonowego owocu, gdyż mięsiste, nawet bardziej błotniste, mocno czekoladowe ciasto zawiera w sobie cukinię, a puszysty krem na bazie śmietany i czekoladowego serka mascarpone jest oblany warstwą frużeliny czereśniowej.
Ciasto jest wilgotne, krem aksamitny, frużelina soczysta – no bajka!
Najlepiej smakuje wyciągnięte prosto z lodówki: coś jak brownie z lodami.
Ja nadałam mu kształt torciku, bo chciałam, by było bardziej eleganckie, ale można też upiec w kwadratowej blaszcze 25×25 cm.
Uwaga: mąkę wsypywałam stopniowo, bo obawiałam się, że gdy dodam 300 g to ciasto po upieczeniu wyjdzie zbyt suche, wlałam też mniej oleju, ponieważ wydawało mi się, że w połączeniu z masłem będzie trochę za tłuste, dlatego też poniżej podaję przepis oryginalny, a w nawiasach tuż obok moje modyfikacje.
Przepis na czekoladowy tort cukiniowy z kremem i czereśniami ( średnica 24 cm) (Przepis na ciasto pochodzi z bloga: http://blogzapetytem.pl/, a na frużelinę z Moich Wypieków)
Składniki:
Czekoladowe ciasto z cukinią:
- 300 g mąki pszennej (tortowej) (ja użyłam 260 g i w zupełności wystarczyło, więc polecam dodawać stopniowo)
- 60 g gorzkiego kakao
- 350 g startej na tarce o dużych oczkach cukinii (ja wcześniej pozbawiłam ją pestek i obrałam ze skórki – 350 g to ilość cukinii, którą zużyłam do ciasta, a nie waga przed obraniem i usunięciem pestek)
- 110 g miękkiego masła
- 125 ml oleju (wlałam mniej – coś około 100 ml)
- 250 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 2 jajka
- 0,5 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
- 50 g posiekanej mlecznej czekolady
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem czekoladowy:
- 500 g czekoladowego serka mascarpone
- 200 ml śmietany 36%
- 2-3 płaskie łyżki cukru pudru
- 1 fix do śmietany
Frużelina czereśniowa:
- 250 g świeżych, już pozbawionych pestek czereśni
- 1 czubata łyżeczka agaru
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
Dodatkowo:
- świeże czereśnie (do ozdoby)
Sposób przygotowania:
Masło utrzeć na puch z cukrem, cukrem waniliowym, potem kolejno, cały czas miksując, dodawać jajka, dalej wlać olej i jogurt – połączyć.
Następnie wsypać mąkę przesianą z gorzkim kakao, solą, sodą oraz proszkiem – również połączyć.
Na sam koniec wmieszać dobrze odsączoną cukinię oraz posiekaną czekoladę.
Ciasto przelać do tortownicy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 50 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka), w temperaturze 170°C.
Wyjąć. Wystudzić. Odciąć górkę (zostawić do pokruszenia wierzchu) i przekroić na 2 blaty.
Przygotować frużelinę czereśniową: agar zalać wodą, wymieszać i odstawić na chwilę do napęcznienia. Owoce umyć, pozbawić pestek, wrzucić do garnka, posypać cukrem i podgrzać aż do jego rozpuszczenia. Następnie wlać sok z cytryny oraz dobrze wymieszaną z wodą mąkę – dokładnie połączyć i podgrzać. Agar ustawić na palniku i podgrzać króciutko, tylko by się rozpuścił (ale nie doprowadzać do wrzenia, bo straci właściwości żelujące) – wlać do jeszcze ciepłych owoców i odstawić do wystudzenia.
W tym czasie przygotować krem czekoladowy: serki mascarpone ubić ze śmietaną na puch, potem wsypać cukier i fix – połączyć.
Wykonanie:
Pierwszy blat cukiniowego ciasta ułożyć na paterze, posmarować 3/4 kremu czekoladowego, na nim umieścić połowę wystudzonej frużeliny, przycisnąć drugim blatem, posmarować pozostałym kremem i pozostałą frużeliną, oprószyć pokruszonym ciastem i ozdobić świeżymi czereśniami – schłodzić.
Przechowywać w lodówce.
