Mazurki są moim zdaniem symbolem wielkanocnego kiczu: dużo, kolorowo i potwornie słodko, stąd tym razem postanowiłam trochę odczarować to negatywne podejście. W związku z tym lepiej poszperałam i nie tylko znalazłam taki w wersji wegańskiej i bezglutenowej, ale też posiadający jeden z najlepszych chrupiących spodów oraz kremów, mianowicie gęsty, aksamitny, wyraźnie orzechowo-chałwowy, który połączyłam z dżemem figowym (ale myślę, że będzie też wspaniale smakował z malinowym, z czarnego bzu czy powidłami śliwkowymi), zaś z wierzchu ozdobiłam orzechami, suszonymi owocami i kokosem (autorka sugeruje jeszcze polewę z gorzkiej czekolady).
Bardzo polecam 😉
*podaję proporcje na kwadratową formę 22x22cm, ja wykonałam w okrągłej o średnicy 11cm
Przepis na wegański, bezglutenowy mazurek orzechowo-chałwowy (forma o wymiarach 22x22cm ) (Przepis pochodzi z bloga: http://www.truetastehunters.com/)
Składniki:
Ciasto:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g skrobi kukurydzianej
- 100 g orzechów włoskich (zmielonych)
- 3 łyżki siemienia lnianego (zmielonego)
- 4-5 łyżek syropu klonowego lub z agawy
- 120 g oleju kokosowego
- 80 ml sojowego mleka o smaku waniliowym lub orzechowym
- ziarenka z 0,5 laski wanilii
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Krem orzechowo-chałwowy:
- 400 ml gęstego mleka kokosowego
- 50 g orzechów włoskich (zmielonych)
- 50 g orzechów laskowych (zmielonych)
- 3 łyżki pasy sezamowej (tahini)
- 5 łyżek ksylitolu
- ziarenka z 0,5 laski wanilii
Dodatkowo:
- ulubiony dżem (u mnie figowy)
- bakalie (u mnie orzechy włoskie, laskowe, suszone śliwki, morele i suszona żurawina, chipsy oraz wiórki koksowe)
Sposób przygotowania:
Ciasto:
W kąpieli wodnej rozpuścić olej kokosowy. Wlać mleko roślinne, syrop klonowy/z agawy i dodać ziarenka z laski wanilii – podgrzać do całkowitego połączenia. Zdjąć, lekko przestudzić i wmieszać zmielone siemię lniane.
Do miski przesiać mąkę, skrobię oraz proszek do pieczenia. Wsypać zmielone orzechy – wymieszać.
Do suchych składników wlać mokre i wyrobić z nich ciasto.
Ciasto wkleić do kwadratowej, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, formy – schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Piec około 20 minut, w temperaturze 170°C
Wyjąć. Wystudzić.
Krem orzechowo-chałwowy:
Na patelni podprażyć orzechy włoskie oraz laskowe – wystudzić i wrzucić do kielicha blendera. Dodać tahini i ziarenka z laski wanilii – zblendować na gładką masę.
Schłodzoną śmietanę kokosową ubić na sztywno z ksylitolem, po czym wymieszać ze zblendowaną masą orzechową.
Wykonanie:
Wystudzony spód posmarować ulubionym dżemem, na niego wyłożyć krem orzechowo-chałwowy i przyozdobić bakaliami.
