Na nadchodzącą niedzielę proponuję elegancki torcik z wykorzystaniem jeżyn i chyba najlepszych na świecie pralinek „Raffaello”, a składa się z mięsistego, kakaowego ciasta nasączone jeżynową wódką (ale jagodowa i z czarnej porzeczki również będą świetne), konfitury z jeżyn, gęstego, aksamitnego kremu śmietanowego z dodatkiem wiórków kokosowych i jeżynowych esów-floresów, puszystej i lekkiej niczym chmurka waniliowej bitej śmietany, na której wdzięczy się cała masa pralinek „Raffaello”, świeże jeżyny i przyjemnie chrupiący kokos.
Tort jest baardzo kremowy, ale mimo tak dużej ilości kremu wcale nie jest jakoś szczególnie słodki, a w połączeniu z filiżanką aromatycznej kawy smakuje po prostu wspaniale.
Najlepszy oczywiście prosto z lodówki i w przemiłym towarzystwie 😉
A miłośnikom „Raffaello” polecam jeszcze: torcik oraz babeczki.
Przepis na torcik „Jeżynowe Raffaello” (tortownica o średnicy 23 cm) (Przepis na kakaowy spód pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty)
Składniki:
Kakaowy spód:
- 75 g mąki pszennej (tortowej)
- 30 g gorzkiego kakao
- 0,5 szklanki brązowego cukru
- 75 ml mleka
- 65 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 2 średnie jajka
- 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem śmietanowy z kokosem i jeżynami:
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany 36%
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- 2 pełne łyżki wiórków kokosowych
- 3 łyżki konfitury jeżynowej
- 2 fixy do śmietany
Bita śmietana:
- 300 ml śmietany 36%
- 1 płaska łyżka cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii (można zastąpić ekstraktem)
- 1 fix do śmietany
Dodatkowo:
- wódka jeżynowa/jagodowa/porzeczkowa (do nasączenia)
- konfitura jeżynowa
- pralinki „Raffaello”
- świeże jeżyny
Sposób przygotowania:
W misce umieścić jajka, mleko, olej, cukier i aromat waniliowy – wymieszać ręcznie, rózgą kuchenną, do połączenia.
Następnie wsypać mąkę przesianą z gorzkim kakao, sodą oraz proszkiem – również wymieszać ręcznie.
Ciasto przelać do tortownicy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 30 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka), w temperaturze 170°C.
Wyjąć. Wystudzić. Nasączyć wódką. Posmarować 3-4 łyżkami konfitury jeżynowej. Następnie wyłożyć krem śmietankowy z kokosem i jeżynami (mascarpone, śmietanę, cukier i fixy ubić na sztywno, a na sam koniec delikatnie, przy użyciu szpatułki, wmieszać konfiturę), posmarować go 3 łyżkami konfitury jeżynowej, na konfiturze umieścić bitą śmietanę (wszystkie składniki ubić na sztywno), a z wierzchu ozdobić świeżymi jeżynami, pralinkami „Raffaello” i wiórkami koksowymi – schłodzić.
Przechowywać w lodówce.
