Kiedy z okazji Tłustego Czwartku piekłam eklerki, wpadłam na pomysł, że muszę sprawdzić czy z ciasta ptysiowego da się wykonać torcik – właśnie dzisiaj nadszedł dzień próby i… udało się; dla ostrożności zrobiłam tylko z 2 blatów, ale jeszcze kiedyś będą 3 😉
Inspirowałam się popularnym drinkiem Pina Colada, więc jest tutaj można rzec soczysty, maślano-budyniowy krem ananasowy, plastry ananasa z puszki, aksamitny krem kokosowy i pralinki „Raffaello”.
Torcik jest dość wysoki i pięknie się kroi (ciasto mięknie od kremów, ale w dalszym ciągu pozostaje z wierzchu chrupkie).
To naprawdę delikatny i mimo dużej ilości kremów niezbyt słodki (ale w dalszym ciągu słodki) smakołyk na nadchodzący weekend 😉
Przepis na Torcik ptysiowy Pina Colada (tortownica o średnicy 24 cm) (Przepis na ciasto pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty, a na krem ananasowy z bloga: http://ostra-na-slodko.pl/; dałam mniej masła)
Składniki:
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
- 188 g masła
- 1,5 szklanki wody
- 6 małych jajek
Budyniowo-maślany krem ananasowy:
- 1 szklanka syropu ananasowego z puszki
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 1 pełna łyżka cukru
- 1o0 g miękkiego masła
Śmietanowy krem kokosowy:
- 500 g serka mascarpone
- 200 ml śmietany 30%
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- 5 łyżek wiórków kokosowych
- 1 fix do śmietany
Dodatkowo:
- 1 puszka ananasów
- pralinki „Raffaello”
Sposób przygotowania:
Plastry ananasa odsączyć, a sok zostawić do kremu ananasowego.
Składniki na krem śmietankowy (pomijając na tym etapie wiórki) zmiksować na sztywno – odłożyć 3-4 łyżki (do ozdoby wierzchu) – a do reszty wmieszać wiórki kokosowe.
Ciasto:
W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę, energicznie mieszając, by uniknąć przypalenia.
Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek garnka i uzyska szklisty wygląd.
Wystudzić.
Chłodne ciasto zmiksować z jajkami, do gładkości.
Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, a na nim narysować 2 okręgi o średnicy 24 cm i przy użyciu worka cukierniczego zakończonego ozdobną tylką, na wzór spirali, wycisnąć ciasto, wypełniając cały środek.
Piec około 20-30 minut, w temperaturze 200°C (wstawiać do nagrzanego piekarnika).
Wyjąć. Wystudzić.
W tym czasie wykonać budyniowo-maślany krem ananasowy: 3/4 szklanki syropu ananasowego zagotować z cukrem, a gdy zacznie wrzeć wlać do niego rozrobiony w reszcie soku budyń waniliowy – gotować do gęstości. Zdjąć z palnika. Wystudzić. Chłodny budyń zmiksować na puszysty krem z miękkim masłem (albo jeszcze do ciepłego dodać twarde masło, poczekać aż się rozpuści i zmiksować).
Wykonanie:
Na pierwszym blacie ptysiowym równomiernie rozsmarować krem ananasowy, na nim poukładać plastry ananasa, przykryć je kremem kokosowym, przycisnąć drugim blatem, z wierzchu, naokoło, odłożonym wcześniej kremem śmietankowym, przy użyciu worka cukierniczego zakończonego ozdobną tylką, wykonać kwiaty, a na nich poukładać pralinki „Raffaello”.
Przechowywać w lodówce.
