Pierogi z farszem szpinakowo-serowym

Jeśli tylko zabieram się za robienie pierogów; czy to na obiad, święta, czy podwieczorek, to jakkolwiek bym je formowała (z falbanką, kwadraty zaciskane widelcem, krążki, trójkąty, muszelki), czymkolwiek nadziewała (kapusta, grzyby, ziemniaki, kasza, śliwki, sery, maliny, jagody)  – zawsze korzystam z poniższego przepisu na ciasto, które jest elastyczne (więc nie przerywa się w trakcie nadziewania), mięciutkie, wprost rozpływające się w ustach, nie rozpadające w trakcie gotowania, nie twardniejące tuż po: IDEALNE.

Dzisiaj proponuję z farszem szpinakowo-serowym. Polane sosem czosnkowym lub jogurtowym.

Przepis na pierogi z farszem szpinakowo-serowym (35 sztuk)

Składniki:

Ciasto:

• 400 g mąki poznańskiej
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczka soli

Farsz:

• 200 g mrożonego szpinaku
• 250 g półtłustego twarogu
• 0,5 czerwonej cebuli
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wyrobić z nich elastyczne ciasto, z którego uformować kulę i odstawić na 10 minut pod przykryciem.

Farsz szpinakowo -serowy:

Cebulkę drobno posiekać, zeszklić na maśle, po czym dodać wcześniej rozmrożony i odciśnięty z wody szpinak – chwilę podsmażyć i wymieszać z przepuszczonym przez praskę twarogiem. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Sposób przygotowania:

Ciasto rozwałkować jak najcieniej, po czym wycinać w nim krążki. Na gotowe krążki nakładać 1 łyżeczkę farszu szpinakowo-serowego – zlepić (ręcznie lub zaciskaczem do pierogów).

W dużym garnku zagotować wodę ze szczyptą soli oraz 1 łyżką oleju. Do wrzącej wody wrzucić pierogi, zmniejszyć płomień i gotować do momentu wypłynięcia (około 5-7 minut).

Pierogi wyłożyć na talerz, polać sosem czosnkowym (majonez, śmietana, sól, pieprz, czosnek granulowany, bazylia, przyprawa do kuchni włoskiej) lub jogurtowym (jogurt naturalny, sól, pieprz, bazylia, przyprawa do kuchni włoskiej) i listkami świeżego szpinaku.