Pierwszym wypiekiem tuż po ciasteczkach jest coś dla mnie, a więc wegański, bezglutenowy orzechowiec, czyli kolejna propozycja dla tych, którzy jedzą trochę inaczej 😉 Na blogu jest też przepis na waniliowy tofurnik TU i marchewkowy piernik TU, które również wspaniale odnajdą się na świątecznym stole 😉
A ponieważ nigdzie w Internecie nie znalazłam przepisu na takowy, który by mi odpowiadał, to postanowiłam wymyślić go sama I WYSZEDŁ, nieskromnie mówiąc NAJLEPSZY NA ŚWIECIE: blaty po upieczeniu nie są twarde jak w tradycyjnym miodowniku, lecz kruche, ale po nocy spędzonej w lodówce, po przełożeniu przepysznym, aksamitnym, gęstym, mocno waniliowym kremem cudownie mięknie, jednocześnie chrupiąc, dzięki przepysznej masie orzechowej królującej z wierzchu.
Ciasto jest nieduże, bo przeznaczone tylko dla jednej osoby, ale śmiało można zwiększać proporcje, bo naprawdę warto 😉
Przepis na wegański, bezglutenowy orzechowiec (okrągła foremka o średnicy 11cm) (Przepis autorski)
Składniki:
Ciasto:
- 60 g płatków owsianych (zmielonych)
- 40 g mąki kokosowej
- 100 g skrobi kukurydzianej (nie pomylić z mąką; mąka to ta żółta, a skrobia ta biała)
- 2 łyżki syropu klonowego lub z agawy
- 100 ml mleka sojowego o smaku waniliowym
- 2 pełne łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
Krem:
- 1 opakowanie bezglutenowego budyniu o smaku waniliowym
- 3/4 szklanki mleka sojowego o smaku waniliowym
- 70 g wegańskiego masła
*celowo nie użyłam cukru, ponieważ samo mleko jest słodkie, ale oczywiście można dosłodzić, wedle uznania
Masa orzechowa:
- 2 garstki orzechów włoskich
- 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
- 1 łyżka wegańskiego masła
Sposób przygotowania:
Ciasto:
W garnku podgrzać olej kokosowy, syrop oraz masło orzechowe aż wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą – lekko przestudzić i wlać do miski, w której zmieszane są suche składniki: mąka owsiana, mąka kokosowa, skrobia kukurydzianą, proszek, a na sam koniec wlać mleko sojowe – zagnieść ciasto, podzielić je na dwie równe części i każdą umieścić w foremce wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia dodatkowo wysmarowanym masłem włącznie z bokami.
Na wierzch jednego blatu wylać masę orzechową: masło podgrzać z syropem, a gdy uzyskają jednolitą konsystencję wrzucić orzechy włoskie – wymieszać.
Piec około 25-30 minut, w temperaturze 180°C
Wyjąć. Wystudzić.
Krem:
Waniliowe mleko sojowe zagotować, uprzednio odlewając trochę do rozpuszczenia budyniu, który należy wlać, gdy tamto zacznie wrzeć – gotować aż do zgęstnienia, energicznie mieszając, by nie powstały grudki.
Do ciepłego budyniu dodać masło i zmiksować na gładki krem.
Wykonanie:
Jeszcze ciepły krem wylać na spód pozbawiony masy orzechowej i przycisnąć go blatem z masą orzechową na wierzchu.
Przechowywać w lodówce.
