Może nie przed weekendem, bo ten już trwa na dobre, ale jeszcze przed niedzielą wstawiam przepis na torcik inspirowany popularnymi ciastkami „Jeżykami”, który składa się z 3 blatów mięsistego ciasta kakaowego, delikatnie nasączonych likierem orzechowym (może być wódka), przełożonych 2 kremami na bazie kremówki i serka mascarpone: jeden jest z dodatkiem masła orzechowego z kawałkami orzechów, a drugi „Nutelli” (lub innego kremu czekoladowego), dla dodatnia kwaśnego akcentu są jeszcze posmarowane konfiturą z czarnej porzeczki. Torcik jest z wierzchu oblany podgrzaną masą krówkową (by uzyskać efekt spływania) oraz polewą z gorzkiej czekolady i oczywiście ozdobiony całą masą „Jeżyków”, na których domową wersję zapraszam TU 😉
Przepis na Jeżykowy torcik (tortownica o średnicy 24 cm) (Przepis na ciasto kakaowe pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty)
Składniki:
Ciasto kakaowe:
- 225 g mąki pszennej (tortowej)
- 90 g gorzkiego kakao
- 2 szklanki brązowego cukru
- 225 ml mleka
- 195 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 4,5 duże jajka
- 1,5 łyżeczki aromatu waniliowego
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem orzechowy:
- 200 g serka mascarpone
- 100 ml śmietany 36%
- 4 pełne łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów
- 1 łyżka cukru pudru
Krem czekoladowy:
- 200 g serka mascarpone
- 150 ml śmietany 36%
- 2 pełne łyżki „Nutelli”
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 5-6 łyżek śmietany 30%
Dodatkowo:
- kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki (ja użyłam 6)
- likier orzechowy (do nasączenia)
- 2 opakowania „Jeżyków”
- 1 puszka masy krówkowej o smaku orzechowym
Sposób przygotowania:
W misce umieścić jajka, mleko, olej, cukier i ekstrakt z wanilii – wymieszać ręcznie, rózgą kuchenną, do połączenia.
Następnie wsypać mąkę przesianą z gorzkim kakao, sodą oraz proszkiem – również wymieszać ręcznie.
Ciasto podzielić na 3 równe części i każdą z nich piec osobno (można spróbować wszystkie naraz, ale przy krojeniu ciasto może się połamać) w tortownicy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Każdy blat piec około 35 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka), w temperaturze 170°C.
Wyjąć. Wystudzić.
Wykonanie:
Pierwszy blat nasączyć likierem orzechowym, posmarować konfiturą porzeczkową (ja dałam 3 łyżki), na niej rozsmarować krem czekoladowy (zmiksować wszystkie składniki), przycisnąć drugim blatem, nasączyć likierem, posmarować konfiturą (również 3 łyżki), potem kremem orzechowym (zmiksować wszystkie składniki), nasączyć likierem, posmarować podgrzaną masą krówkową (jest wtedy bardziej płynna, więc można uzyskać efekt ściekania po bokach), na nią wylać polewę czekoladową (podgrzać śmietanę, zestawić z palnika, wrzucić połamaną na kostki czekoladę, chwilę odczekać i wymieszać na gładki sos) i z wierzchu ozdobić „Jeżykami” – schłodzić w lodówce przez 3-4 godziny.
Przechowywać w lodówce.
