Dzisiaj przepis na ciasto, które doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole: zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym 😉
Choć może się wydawać, że jest dość trudne, to wcale nie, bo żaden z etapów nie sprawia problemów; bardziej można je określić pracochłonnym, ale efekt wart jest tej pracy.
To wysokie, rodzinne ciasto, które mimo kilku warstw pięknie się kroi.
Smaki są tutaj odpowiednio zrównoważone, bo w jego skład wchodzą: dwa blaty kruchego ciasta – jedno z bezą kokosową (jest bardziej miękka oraz ciut kleista niżeli chrupiąca), a drugie z warstwą orzechową (coś na granicy bezy i biszkoptu) przełamane kwaskową konfiturą z czarnej porzeczki, pomiędzy którymi znajduje się sporo maślano-kawowego kremu (jak na taką ilość masła wychodzi delikatny i puszysty), a z wierzchu gładka i błyszcząca polewa kakaowa.
Bardzo polecam!
Przepis na Ciasto Wielkanocne (forma o wymiarach 25×20 cm) (Przepis pochodzi z bloga: http://gotujebolubie.pl/)
Składniki:
Ciasto kruche:
- 420 g mąki pszennej (tortowej)
- 5 żółtek
- 250 g masła
- 90 g cukru pudru
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki zimnej wody
Beza kokosowa:
- 4 duże białka
- 2 szklanki wiórków kokosowych
- 140 g cukru
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka mąki
Warstwa orzechowa:
- 4 jajka
- 180 g cukru
- 180 g zmielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka kawy mielonej (nie rozpuszczalnej)
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem kawowy:
- 300 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 200 g cukru pudru
- 4 łyżeczki miałkiej, delikatnej kawy rozpuszczalnej
- 2 x 50 ml wody
Polewa:
- 50 g masła
- 10 łyżek mleka
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 3 kopiaste łyżki gorzkiego kakao
Dodatkowo:
- 1 słoik konfitury z czarnej porzeczki
Sposób przygotowania:
Ze składników na kruche ciasto zagnieść jednolite, gładkie ciasto – podzielić je na pół, każdą część rozwałkować, wyłożyć nimi dwie osobne formy, a z wierzchu posmarować konfiturą z czarnej porzeczki.
Na jednym cieście rozsmarować i wyrównać bezę kokosową: białka ubić z cukrem na sztywną pianę, potem dodać wiórki kokosowe wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia.
A na drugim warstwę orzechową: jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą, jasnożółtą pianę (około 8 minut), następnie wsypać orzechy wymieszane z kawą oraz proszkiem do pieczenia.
Każde ciasto piec około 40 minut, w temperaturze 180°C (do suchego patyczka).
Wyjąć. Wystudzić.
Przygotować krem kawowy: kawę zalać wrzątkiem (50 ml) i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Całe jajka oraz żółtka ubić na jasnożółtą masę (muszą znacznie powiększyć swoją masę; trwa to około 7 minut).
W tym czasie umieścić w garnku wodę z cukrem pudrem i gotować na wolnym ogniu do momentu aż utworzy się syrop, po czym pogotować jeszcze 3 minuty, by stał się gęstszy.
Do ubitych jajek dodawać po łyżce syropu, miksując cały czas na najwyższych obrotach –powstanie puszysty kogel mogel, który należy odstawić do wystudzenia.
Masło ubić na puch (około 10 minut), następnie, cały czas miksując, wlewać do niego po 0,5 łyżeczki kawy, a kiedy cała się wchłonie, dodawać stopniowo jajka z syropem cukrowym – miksować aż do powstania gładkiego kremu.
Wykonanie:
Na spodzie ułożyć ciasto z warstwą orzechową, rozprowadzić krem kawowy, przykryć drugim ciastem (bezą kokosową do spodu), a z wierzchu oblać polewą (mleko, masło i cukier podgrzać, dalej wsypać kakao, i cały czas gotując, mieszać energicznie do uzyskania gładkiej polewy).
Wstawić do lodówki na całą noc.
Wyciągnąć jakieś 45 minut przed spożyciem (wtedy jest najlepsze).
