Kilka dni temu odbyły się urodziny mojej mamy. Z tej okazji upiekłam tort inspirowany popularnymi pralinami – Rafaello. Wszystkim bardzo smakował, więc postanowiłam umieścić przepis na blogu;)
Biszkopt jest puszysty, krem bardzo delikatny, a jego subtelną słodycz przegryza kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Płatki migdałowe oraz kokosowe kuleczki są tutaj fenomenalnym dodatkiem.
Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia po przekrojeniu (w środku były to jasne biszkopty poprzekładane śnieżnobiałą masą), ale z zewnątrz prezentował się tak:
Przepis na tort Rafaello (tortownica o średnicy 27 cm) (Przepis autorski)
Składniki na biszkopt (należy upiec dwukrotnie, bo z poniższych proporcji, po przekrojeniu wychodzą 2 blaty, a tort jest z 4):
- 6 dużych jajek
- 300 g cukru pudru
- 105 g mąki pszennej + 1,5 łyżki
- 105 g mąki ziemniaczanej + 1,5 łyżki
- szczypta soli
Składniki na krem:
- 4 śmietany kremówki 30% (opakowanie 330ml.)
- 750 g serka mascarpone
- 8 łyżek cukru pudru
- 8 fixów do śmietany
Dodatkowo:
- słoik dżemu o smaku czarnej porzeczki
- poncz (3/4 szklanki przegotowanej wody + sok z 2 cytryn)
- płatki migdałów (wykorzystałam 2 opakowania po 400 g)
- kokosowe kuleczki (Rafaello jest bardziej wytrawną wersją, ja użyłam kokosowych kuleczek z Biedronki – wykorzystałam 3 opakowania – 1 paczka kosztuje 3,99zł.)
- wiórki kokosowe (do posypania)
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Mąki przesiać przez sito do miski – wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek wsypać 300 g cukru pudru, natomiast do białek dodać szczyptę soli. Ubić mikserem; białka – na lśniącą sztywną, niewypadającą z miski pianę, żółtka – na bardzo gęstą jasnożółtą masę. Do masy z żółtek – w trzech turach – dodać masę białkową –wymieszać ręcznie (szpatułką). Powstałą masę (również w trzech turach) dodać do mieszanki mąk – mieszać ręcznie, aż do uzyskania delikatnej piankowej konsystencji, w której pojawiają się bąbelki.
Ciasto przelać, do wyłożonej papierem do pieczenia (ja dodatkowo wysmarowałam brzegi masłem i posypałam bułką tartą), tortownicy, o średnicy 27 cm.
Piec 35 minut, w temperaturze 180 °C.
Upieczone ciasto wystawić z piekarnika, zwracając uwagę, by znajdujące się w pobliżu okna były pozamykane (by biszkopt nie siadł).
Wystudzony przekroić na dwie części (czynność powtórzyć, by uzyskać 4 blaty).
Krem:
Mikserem ubić śmietany wraz z fiksami (tak, by były gęste). Następnie wsypać cukier puder – ubić ponownie. Na samym końcu dodać serek mascarpone – ubijać do uzyskania gęstej masy.
Pierwszy biszkopt nasączyć ponczem, posmarować dżemem, wyłożyć krem, przykryć drugim biszkoptem, nasączyć ponczem, nałożyć kolejną warstwę kremu (analogicznie postąpić z kolejnymi blatami). Następnie posmarować boki tortu, poprzyklejać migdałowe płatki, na wierzchu ułożyć kokosowe kuleczki i środek poprószyć kokosowymi wiórkami.
Tort wstawić do lodówki (schłodzić ok. 3h)
* By tort ładnie się kroił najlepiej robić to przy pomocy noża pomoczonego uprzednio w gorącej wodzie.
