Porzeczkowiec

Już chyba w zeszłym roku, w Lidlu, tkwiąc w niesamowicie długiej kolejce do kasy, zerkając to w prawo, to w lewo, czytając wszystkie możliwe etykiety, hasła, napisy umieszczone na czapkach oraz bluzach pozostałych klientów, licząc piegi na ich nosach i ustalając stosunek oczu brązowych do niebieskich, obróciłam się na półkę z alkoholami i bezwiednie wodząc wzrokiem ujrzałam likier Cassis, czyli ten o smaku czarnej porzeczki, który równie bezwiednie wpakowałam do koszyka – tak oto stał u mnie rok.

Więc gdy natrafiłam na przepis z jego udziałem, nie wpadałam w jakąś szczególną zadumę, lecz po prostu z niego skorzystałam.

Wyszedł wspaniały porzeczkowiec, czyli słodko-kwaśne, ogromne, rodzinne ciasto tortowe złożone z wilgotnych blatów kakaowych, nasączonych tymże cudem, przełożonych dżemem z czarnej porzeczki, aksamitną masą maślaną na bazie serka kremowego oraz bitą śmietaną zasypaną czekoladowymi wiórkami.

Pięknie się kroi, wszystkim smakuje, czego chcieć więcej? 🙂

Przepis na porzeczkowiec (blacha o wymiarach 34x25cm ) (Przepis na ciasto pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty)

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 5 jajek (białka i żółtka osobno)
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki wody
• 5 łyżek gorzkiego kakao (płaskich)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem z serka kremowego:

• 500 g serka kremowego (typu „Twój Smak”)
• 200 g masła (miękkiego)
• 5 łyżek cukru pudru

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany 36%
• 4 pełne łyżki serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• około 700 g dżemu z czarnej porzeczki
• 0,5 szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki) + 1/4 szklanki wody (do nasączenia)
• 50 g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania:

Ciasto:

W garnku zagotować: wodę, 1 szklankę cukru, olej i gorzkie kakao – wystudzić.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania, stopniowo, łyżka po łyżce, wsypywać pozostałe 0,5 szklanki cukru. Dodać wszystkie żółtka i zmiksować na jasnożółtą, kremową piankę. Wlać całą wystudzoną mieszankę – delikatnie wymieszać.

Na sam koniec wsypać przesiane suche składniki: mąkę, sodę oraz proszek – połączyć do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto przelać do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy.

Piec około 40-45 minut, w temperaturze 180°C.

Wyjąć. Wystudzić. Przekroić na dwa blaty.

Krem z serka kremowego:

Masło utrzeć z cukrem na puch, potem dodać serek – wymieszać.

Krem śmietankowy:

Śmietanę ubić na sztywno z mascarpone, następnie wsypać cukier – zmiksować.

Wykonanie:

Pierwszy blat nasączyć połową ponczu, posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki, na niego nałożyć krem z serka kremowego, wyrównać, przykryć drugim blatem, nasączyć resztą ponczu, posmarować pozostałym dżemem, potem kremem śmietankowym, na który należy zetrzeć mleczną czekoladę.

Schłodzić.

Przechowywać w lodówce.