Cytrynowo-kokosowe króliczki wielkanocne

W zeszłym roku upiekłam babeczki jogurtowe w kształcie stokrotek (przepis TU), więc w tym postawiłam na cytrynowo-kokosowe króliczki, z którymi może jest nieco więcej zabawy, ale efekt wychodzi naprawdę świetny: są puszyste, miękkie, delikatnie cytrynowe, nieduże, z aksamitnym kremem śmietankowym oprószonym wiórkami koksowymi – w sam raz na świąteczny stół i podarunek dla kogoś bliskiego 😉

Przepis na cytrynowo-kokosowe króliczki wielkanocne (12 sztuk ) (Przepis pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty)

Składniki:

Ciasto:

• 165 g mąki pszennej (tortowej)
• 160 g masła (miękkiego)
• 120 g cukru
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem śmietankowy:

• 200 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe
• pianki marshmallows
• draże czekoladowe
• różowe kamyki arachidowe
• czekoladowe sprinkles (na wąsy)

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem na puch, cały czas miksując, dodawać po jednym jajku, potem skórkę otartą z cytryny i aromat cytrynowy. Na sam koniec wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia – wymieszać.

Gotowym ciastem do 3/4 wysokości wypełnić papilotki do muffinów.

Piec około 20 minut, w temperaturze 180°C

Wyjąć. Wystudzić. Z wierzchu posmarować kremówką ubitą z mascarpone i cukrem pudrem, oprószyć kokosem, przykleić uszy wykonane z przeciętych po skosie pianek, wcisnąć draże kakaowe w miejsce oczu, kamyki arachidowe w miejsce nosa, a po obu stronach umieścić wąsy z czekoladowych sprinkles.

Przechowywać w lodówce.