Piernik kawowo-daktylowy

Świat śpi, głęboko oddychając chłodem wiatru. Otula mnie czarna cisza i śmietanowa mgła. Przez okno widzę koty cichcem wracające do domu. Lubię te bezdźwięczne chwile; niby wszystko milczy, ale jednak mam świadomość, że za ścianą On i dwa czarno-biało-rude psy. Popijam parzącą usta kawę, odrzucając myśl o palących się zniczach. Chyba nie chcę wiedzieć…

A że na zewnątrz tak mroźno, a w powietrzu jakoś tak korzennie pachnie, to przyspieszam w wypiekach świąteczną atmosferę tym oto piernikiem, zupełnie innym niż dotychczas znane, bo wypełnionym masą daktyli, które nadają mu tej specyficznej ciężkości oraz wilgotności, dzięki czemu po prostu rozpływa się w ustach. Do tego smakuje kawą, a z wierzchu ma słodki pudrowy pył 😉

Naprawdę polecam, bo robi się błyskawicznie (nawet nie wymaga miksera), a do tego jeszcze z dnia na dzień staje się coraz bardziej apetyczny; o ile tyle postoi, by się przekonać 😉

Przepis na piernik kawowo-daktylowy (keksówka o wymiarach 11×25 cm ) (Przepis pochodzi z bloga: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html)

Składniki:

Ciasto:

• 275  g mąki pszennej (tortowej)
• 250 g cukru trzcinowego
• 2 małe jajka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego
• 250 ml mocnej kawy
• 300 g suszonych daktyli
• 1 pełna łyżeczka przyprawy do piernika
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• cukier puder (do oprószenia)

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać gorącą kawę oraz wsypać cukier – gotować na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia cukru, po czym zdjąć z palnika i zalać pokrojone na mniejsze części daktyle – odstawić na 15 minut.

W misce połączyć mąkę z proszkiem, przyprawą do piernika i cynamonem – wymieszać, dalej wlać kawę z daktylami i jajka roztrzepane z olejem – połączyć energicznie przy użyciu rózgi kuchennej.

Tak przygotowane ciasto przelać do keksówki, której spód i boki należy wyłożyć papierem do pieczenia.

Piec około 50-60 minut ,w temperaturze 170°C (wstawić do nagrzanego piekarnika)

Wyjąć. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Z wierzchu obsypać cukrem pudrem.