Murzynkowe muffiny z jeżynami i mascarpone

Wczoraj była tu prezentacja bajkowego zamku, a dzisiaj bajkowe babeczki: urocze, długo utrzymujące świeżość, smakowite, mocno czekoladowe – taka mini wersja popularnego, chyba przez wszystkich lubianego murzynka – mięciutkie, puchate, niesamowicie aromatyczne, wzbogacone kawałkami gorzkiej czekolady i przepięknymi, ciemnofioletowymi jeżynami.

Babeczki same w sobie nie są zbyt słodkie, ale solidny kleks wymieszanego z cukrem pudrem aksamitnego serka mascarpone tej słodyczy im dodaje 😉

Na blogu mam niewiele przepisów z jeżynami (muszę to nadrobić), ale te, które poniżej prezentuję naprawdę polecam:

  1. Tort śmietankowo-jeżynowy z bezami
  2. Jeżynowa pianka z galaretką, na kawowym biszkopcie
  3. Straciatella z jeżynami
  4. Deserowa pianka z owoców leśnych z sosem z białej czekolady
  5. Owsiano-ryżowe tartaletki z budyniem waniliowym oraz jeżynami

 

Przepis na murzynkowe muffiny z jeżynami i mascarpone (12 sztuk) (Przepis pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty)

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej (tortowej)
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g cukru 
  • 60 g gorzkiego kakao
  • 135 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 80 ml jogurtu naturalnego lub greckiego
  • 125 ml mleka

Dodatkowo:

  • 500 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru (lub więcej, jeśli ktoś lubi słodsze)
  • około 250 g świeżych jeżyn
  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre, następnie suche wsypać do mokrych i dokładnie wymieszać przy użyciu rózgi kuchennej.

Ciastem wypełnić foremki na muffiny do 3/4 wysokości i dodatkowo powciskać w nie jeżyny i posiekaną czekoladę.

Piec około 25 minut, w temperaturze 175°C (do tzw. suchego patyczka).

Wyjąć. Wystudzić. Z wierzchu ozdobić kleksem z serka mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem oraz świeżymi jeżynami.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Babeczki, muffiny, tartaletki, Czekoladowe, Owocowe, Przepisy, Przepisy. Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *