Ku nocnej rozpuście wstawiam przepis na jeżynowy torcik, będący kolejną propozycją na słodkie wykorzystanie sezonowych owoców: mięciutki kawowy biszkopt z nutą kawowego likieru, cała masa jeżynowej pianki, jeżyny zatopione w galaretce i żelowany jeżynowy wierzch – coś jeszcze? Tak: filiżanka kawy, i być może jutrzejszy dzień, w towarzystwie tego ciasta będzie lepszy? 😉
Przepis na jeżynową piankę (tortownica o średnicy 27 cm) (Przepis jest sklejką i modyfikacją przeróżnych przepisów z bloga: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html)
Składniki:
Kawowy biszkopt:
- 100 g mąki pszennej (tortowej)
- 80 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Pianka jeżynowa:
- 3 opakowania śmietany „Śnieżka”
- 600 ml mleka
- 3 galaretki o smaku owoców leśnych
- 450 ml wrzątku
Galaretka jeżynowa:
- 1,5 galaretki o smaku owoców leśnych
- 300 g jeżyn
- 375 ml wrzątku
Dodatkowo:
- likier kawowy (do nasączenia biszkoptu)
- frużelina jeżynowa, jagodowa lub o smaku owoców leśnych (gotowa, z puszki)
Sposób przygotowania:
Kawowy biszkopt:
Jajka ubić z cukrem na jasnożółtą puszystą masę, wlać olej – zmiksować, po czym wsypać mąkę, proszek, kawę i kakao – delikatnie wymieszać.
Piec około 15 minut, w temperaturze 180°C
Jeżynowa pianka:
Galaretki rozpuścić we wrzątku – ostudzić. Śmietanę ubić z mlekiem, następnie wlać do niej galaretkę – wymieszać.
Biszkopt nasączyć likierem kawowym i wylać na niego jeżynową piankę – wstawić do lodówki na około 2 h.
Galaretka jeżynowa:
Jeżyny zblendować i połączyć z galaretką rozpuszczoną we wrzątku.
Galaretkę wylać na jeżynową piankę.
Gdy galaretka stężeje, jej wierzch posmarować frużeliną.
Przechowywać w lodówce.
* w wersji wegetariańskiej można samodzielnie wykonać galaretkę jeżynową używając agaru, natomiast do pianki wsypać jakąś kupną: o barwie fioletowej/czerwonej – odsyłam do tego sklepu: http://www.sklepy24.pl/sklep/arabskie_pl/produkt/galaretka-wegetarianska-halal-smak-jezynowy-85-g/1234
