Aksamitny sernik na bananowym cieście

Sernik bananowy piekłam przedświątecznie dla moich bliskich i dzięki temu poznałam przepis na niesamowicie aksamitną, delikatną, wręcz jak gęsty jogurt, mus, najlepszy kremowy deser masę serową, którą na pewno wykorzystam w świątecznej wersji, z pierniczkami, choć uważam, że i ta wspaniale obroni się wśród popularnych wypieków właśnie swoją niebanalnością (bo przecież niekoniecznie musi to być sernik wiedeński czy krakowski); wilgotny, mięciutki, długo utrzymujący świeżość spód bananowy (nie trzeba obawiać się, że w skutek długiego pieczenia stanie się suchy, bo tak nie jest), puszysta, łagodna masa serowa, która zaświadczam: rozpływa się w ustach, a w połączeniu z bitą śmietaną i plasterkami bananów po prostu powala kubki smakowe na kolana 😉

Przepis na aksamitny sernik na cieście bananowym (tortownica o średnicy 25 cm (Przepis pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty; zwiększyłam proporcje i dodałam śmietanowy wierzch)

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 3 dość duże, dojrzałe banany
• 75 g masła (roztopionego)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• kilka kropel aromatu waniliowego
• szczypta soli

Masa serowa:

• 750 g półtłustego twarogu (dwukrotnie przeciśniętego)
• 375 g serka mascarpone
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 dużych jajek
• 1,5 łyżeczki aromatu waniliowego

Wierzch:

• 330 ml śmietany 30%
• 3 pełne łyżki serka mascarpone
• 2 fixy do śmietany
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 2 banany

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Banany rozgnieść, wlać roztopione masło i dodać pozostałe składniki – masę wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną do połączenia się składników.

Ciasto przelać do wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia tortownicy.

Piec około 40-45 minut (lub trochę krócej), w temperaturze 165°C (do tzw. suchego patyczka)

*jeśli ciasto wyrośnie z lekką górką, to po wystudzeniu należy ją ściąć

Masa serowa:

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę i wylać na upieczony bananowy spód.

Piec około 40-45 minut, w temperaturze 160°C (w razie konieczności można chwilę dłużej; masa powinna być wypieczona i ścięta)

Wyjąć. Wystudzić. Posmarować masą śmietanową (śmietanę ubić z fixami na sztywno, dodać serek mascarpone i cukier puder, zmiksować ponownie) i przyozdobić pokrojonymi w plasterki bananami.

Przechowywać w lodówce.