Sezon rabarbarowy już dawno się zaczął, ja tak ciągle powtarzam, że nadchodzące lato właśnie z nim mi się kojarzy, a dotychczas nie wstawiłam żadnego przepisu, w którym to pełni naczelną rolę (może dlatego, że najbardziej lubię go w wersji „na surowo”, ewentualnie jako lemoniadę), więc nadrabiam: kruche ciasto, z nadzieniem rabarbarowym, okrytym warstwą domowego waniliowego budyniu, oprószonego słodką kruszonką – wydaje mi się, że to takie ciasto-klasyk, dla każdego, do filiżanki owocowej herbaty (gorącej czy też mrożonej: z malinami, kostkami lodu i listkami świeżej mięty) albo kremowej kawy (koniecznie z pianką 🙂 )
Warte wypróbowania 🙂
Przepis na kruche ciasto z budyniem waniliowym, rabarbarem i kruszonką (forma o wymiarach 23×34 cm) (Przepis pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty – posklejałam różne)
*pominęłam imbir i cynamon
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej (tortowej)
- 200 g masła
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Budyń waniliowy:
- 40 g mąki pszennej (tortowej)
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 600 ml mleka
- 6 dużych żółtek
- 50 g cukru
- 50 g cukru waniliowego
Nadzienie rabarbarowe:
- 600 g rabarbaru (pokrojonego w 1 cm kawałki)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru
Kruszonka:
- 1 szklanka mąki pszennej (tortowej)
- 3/4 szklanki cukru
- 100 g masła
Sposób przygotowania:
Ciasto:
Wszystkie składniki zagnieść – powstanie coś w rodzaju kruszonki, którą należy wylepić wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia formę. Następnie ponakłuwać spód widelcem.
Podpiec około 15 minut, w temperaturze 180°C (wstawiać do nagrzanego piekarnika)
Budyń waniliowy:
W naczyniu umieścić 150 ml mleka, żółtka, cukier oraz cukier waniliowy, mąkę pszenną (tortową) i mąkę ziemniaczaną – zmiksować tak, by nie było grudek.
W garnku zagotować pozostałe 450 ml mleka, a gdy zacznie wrzeć wlać do niego powyższą mieszankę i zmniejszyć moc palnika do połowy. Mieszać energicznie, tak, by uniknąć grudek – gotować do momentu aż uzyska konsystencję gęstego budyniu.
Wystudzić.
Wykonanie:
Na podpieczony wcześniej spód wyłożyć nadzienie rabarbarowe (zmieszać składniki), po czym wylać na nie budyń waniliowy i równomiernie rozprowadzić. Na wierzch wysypać kruszonkę (z mąki + cukru + masła zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią – wstawić do zamrażalnika na 30 minut – zetrzeć na tarce).
Piec około 40 minut, w temperaturze 180 °C (wstawiać do nagrzanego piekarnika)
