Kruche tartaletki z rabarbarem i różową pianką

Jeszcze jeden pomysł na rabarbar, a więc kruche tartaletki wypełnione słodką budyniową pianką o smaku malinowym, kwaśnym rabarbarem i maślaną kruszonką, z wierzchu oprószone cukrem pudrem.

Niezbyt skomplikowane, a bardzo smaczne – tak smaczne, że można pokusić się o przygotowanie w większej blaszce (24×24 cm), ale wtedy trzeba podwoić składniki na piankę 😉

Przepis na kruche tartaletki z rabarbarem i różową pianką (8 sztuk) (Przepis pochodzi z bloga: http://ilovebake.pl/; wykonałam w formie tartaletek)

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 200 g masła (zimnego)
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Różowa pianka:

• 2,5 białka
• 0,5 szklanka cukru
• 1 opakowanie budyniu malinowego 
• 1/4 szklanki oleju

Dodatkowo:

• 1-2 łodygi rabarbaru
• cukier puder (do oprószenia)

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na dwie części: większą wylepić foremki do tartaletek, delikatnie ponakłuwać je widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut, mniejszą owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Po upływie wskazanego czasu wierzch ciasta oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, a na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą tartaletki (może być też fasola lub ryż).

Podpiec około 15 minut, w temperaturze 190°C (muszą się zarumienić).

W tym czasie przygotować różową piankę: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, potem powoli, łyżka po łyżce, wsypać cukier, dalej przesiany proszek budyniowy oraz olej.

Piankę wlać do podpieczonych tartaletek, a na niej poukładać pokrojony w plasterki rabarbar.

Na wierzch pianki zetrzeć zamrożone ciasto.

Piec około 35-40 minut, w temperaturze 190°C.

Wyjąć. Wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Słucham…

źródło: https://www.youtube.com/watch?v=kD3zW1wqoyM

Wybiegnę, pobiegnę, dobiegnę aż na skraj
By rzucać kamienie do studni bez dna
Kamienie, cierpienie z serca i z mych ust
Tęsknotę, płakotę i żal utopię tu
Cicha, cierpliwa, spolegliwa ona trwa
Studnia tajemnic ona nie ma dna
(…)
Z cieniem, cierpieniem, zwątpieniem staję się
Tak senna, marzenna, westchnienna, słodki miód.

źródło: https://www.youtube.com/watch?v=VVvGWzlmem4

Czarne noce, kocie oczy, 
Mroczne głębie studzien, 
Gór wysmukłych cienie dumne, 
Pies warczący w budzie

(…)

Wśród zamszystych zagajników 
Krążą cienie legend, 
Stare klechdy upiorowe 
Śpią nad rzeki brzegiem. 
Na konarach rosochatych 
wiatr gra dumkę rzewną; 
W Twoim życiu moje życie 
Zmieści się na pewno. 

źródło: https://www.youtube.com/watch?v=TXPtrJhYWWc